Catégorie : Recettes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :
– 2 grosses aubergines
– huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon
– 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
– coriandre fraîche
– graines de sésame

Préparation :
– temps total : 50min
– préparation : 10min
– cuisson : 40min

Étapes :
1. Dans un premier bol mettre le cube de bouillon avec 1/2L d’eau chaude, la sauce soja et le sucre
2. Dans un second bol battez le vinaigre de riz avec l’huile de sésame
3. Couper les aubergines en frites; n’y allez pas de main morte, elles l’ont mérité
4. Faire griller les frites d’aubergine dans une grande poêle avec l’ail écrasé pendant quelques minutes
5. Verser le premier bol avec la sauce soja, le bouillon et le sucre
6. Laisser mijoter pendant une bonne demi heure, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, ne touillez pas trop pour éviter d’en faire une purée
7. Lorsqu’il ne reste plus beaucoup d’eau dans la poêle verser le second bol et mélangez avec amour et consentement pendant quelques minutes
8. Il ne reste plus beaucoup de jus ? Splendide, vous pouvez maintenant verser dans une belle assiette creuse et déposer la coriandre hachée et les graines de sésames avec soin par dessus le tout
9. La neuvième, la plus importante de toutes (les étapes) : mangez.

L’Astuce de Laidy : puisque tout est meilleur bien fumé, prenez le temps de rissoler vos graines de sésame

Nombre de personnes : 6 personnes

Ingrédients :
– 1 tasse de lait d’amende sans sucre ajouté
– 1 c.à soupe de vinaigre de cidre
– 2 tasses de farine
– 1 3/4 tasses de sucre
– 3/4 tasse de poudre de cacao
– 2 cuil.à.caf levure chimique
– 1 cuil.à.caf de bicarbonate de soude
– 1 cuil.à.caf de sel
– 1/2 tasse d’huile de colza OU d’huile de noix de coco fondu
– 2/3 tasse de compote de pomme sans sucre ajouté
– 1 cuil.à.caf d’extrait de vanille
– 1 tasse d’eau bouillante

Pour le glaçage et le garnissage :
– 400 gr de chocolat noir extra
– 400 ml de crème de noix de coco

Étapes :
1. Préchauffer le four à 180°. Graisser et fariner 2 moules à cake d’environ 22 cm de diamètre.
J’ai dit environ c’est pas la peine de sortir ton triple décimètre
2. Mélanger le lait d’amande et le vinaigre. Laisser reposer de côté. ça va faire un truc chelou, genre ça va cailler mais pas vraiment, mais c’est normal tkt
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude ainsi que le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Oui HOMOgène !
4. Ajouter ensuite les ingrédients humides… Mmmhh. C’est-à-dire l’huile, la compote de pommes, la vanille et la mixture de lait d’amande et de vinaigre. Mélanger à vitesse moyenne
5. Une fois tous les ingrédients combiné diminuer la vitesse du mélangeur au minimum et ajouter prudemment l’eau bouillante, continuer à mixer. Vous aurez alors l’impression que vous avez merder quelque part car la pâte aura l’air très liquide beaucoup trop liquide mais pas de panique c’est complètement normal
6. Diviser la pâte de manière égale entre les deux moule à cake. Enfournez pendant 30 à 35min ou faites le truc là avec le couteau pointu ou le cure-dent pour que y ait pas de gâteau qui colle dessus, ça veut dire que c’est cuit. Après 10min à l’air libre tentez de démouler vos cakes si ça marche pas et que ça reste accroché attendez plus longtemps sinon vous allez tous péter
7. Une fois vos deux gâteaux bien refroidi, mettre dans une casserole les 400g de chocolat et 400ml de crème de coco et faire fondre à feu moyen, ou petit feu, ou le feu vous voulez mais il faut pas que ça crame
8. Déposer le premier gâteau sur un plat, verser un peu de mélange chocolat/crème dessus superposer le deuxième gâteau et puis finir de verser tout le chocolat par-dessus. Avec une spatule faire les finitions.

Une fois que tout est bien refroidi et moins humide tu peux rajouter du sucre glace ou bien du cacao par dessus pour faire une jolie déco, tu pourras alors le prendre en photo et la foutre sur ton feed Instagram au milieux des posts de ton cul ou des 300 selfies ou tu as la même tête.
10. Enjoy!
11. Je sais y a pas de 9. Bisous

Nombre de personnes : 4-5 personnes

Ingrédients :
– 60 feuilles de vigne prêtes à l’emploi (ébouillantées, égouttées)
– 1kg de viande haché de veau (ou de boeuf ou d’agneau ou un mix de viande)
– 3 brins de persil
– 4 brins de coriandre
– 4 brins de menthe
– 150g de riz (rond ou basmati)
– 1CS de curcuma
– 1CC de gingembre moulu
– 1 oignon
– 1/2 citron
– sel, poivre

Préparation :
– temps total : 60min
– préparation : 15min
– cuisson : 45min

Étapes :
1. Dans une casserole d’eau salée, cuire le riz puis bien l’égoutter une fois cuit. Le laisser refroidir
2. Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, les épices, les aromates (menthe, coriandre et persil) ciselés finement avec un ciseau
3. Éplucher l’oignon et l’émincer finement. le rajouter dans le saladier
4. Rajouter le riz à la farce puis assaisonnez avec le sel et le poivre puis bien mélanger la préparation
5. Roulage des dolmas:
    – dans une cocotte ou casserole, mettre au fond 2 grandes feuilles de vigne, ce qui empêchera de coller
    – disposer une première feuille de vigne à plat sur le plan de travail
    – mettre un peu de farce sur le haut de la feuille que vous roulez comme un petit « rouleau », comme un nem afin de lui faire prendre la forme cylindrique
    – rabattre le haut de la feuille dessus la viande
    – rabattre les 2 côtés de la feuille sur le rouleau
    – rouler sur lui-même le dolmas
    – répéter l’opération avec les autres feuilles de vigne en serrant les dolmas dans la cocotte (cf photo ci-dessous de la cocotte)
6. Cuisson des dolmas :
    – verser un verre d’eau salée et pressez 1/2 citron sur les dolmas
    – cuire 45mn à feu moyen: il doit y avoir une petite ébullition
7. Laissez refroidir les dolmas et les conserver 12h au réfrigérateur pour les figer

Dégustez !

L’astuce de Fifi : Les dolmas sont généralement accompagnés de yaourt nature. Choisissez un yoghourt grec qui est plus crémeux et ajouter des épices : sumac, paprika, ail et menthe/coriandre fraiche

Nombre de personnes : 6 personnes

Ingredients :
– 220g de sucre blanc
– 150g de farine de blé
– 4 œufs
– 100g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 boîte d’ananas au sirop
– du rhum
– de la noix de coco râpée
– de l’extrait de vanille

Étapes :
1. Dans une petite casserole faire fondre 100g de sucre pour faire un caramel
2. Une fois le caramel obtenu, et sans le faire brûler, le verser dans le fond un moule à gâteau (en silicone de préférence)
3. Prendre un shot de rhum
4. Ouvrir la boîte d’ananas, placer les tranches le long du moule sur le caramel afin de former une rosace, et en placer une dernière au centre. Réserver les tranches restantes
5. Prendre un shot de rhum
6. Dans la cuve d’un robot pâtissier ( ou dans un saladier à l’ancienne), faites blanchir (c’est à dire battre) les œufs avec le reste du sucre afin d’obtenir un mélange mousseux et féminin
7. Prendre un shot de rhum
8. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure puis incorporez le tout au mélange œuf/sucre
9. Ajoutez le beurre fondu au micro onde, le rhum et l’extrait de vanille
10. Couper les dernières tranches d’ananas en morceaux et incorporer au mélange
11. Voir s’il rester du rhum et reprendre un shot
12. Verser dans le moule et mettre au four 30 mn à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
13. Faire un coma
14. Une fois le gâteau cuit, se réveiller prendre un Advil, saisir un couteau pour décoller les bords, poser une assiette dessus et renverser le gâteau ( et prier Sainte Mercotte pour qu’il n’y aie pas de catastrophe)

Tada! Saupoudrer de coco râpée, et finir le rhum

Nombre de personnes : 4 personnes ou 1 gourmande

Ingrédients :
– 1 bretonne et sa bigoudène
– 250g de farine
– 200g de beurre (salé évidemment)
– 200g de sucre en poudre
– 10g de levure boulangère
– 10cl d’eau
– 2 pincées de sel de Guérande
– 1 bouteille de Chouchen
– la discographie de Nolwen Leroy

Préparation :
– temps total : 4h30
– préparation : 4h00
– cuisson : 30min

Étapes :
1. Attrapez la bretonne
2. Donnez lui les ingrédients et laissez la oeuvrer
3. Revenez dans 4h30
4. Pendant ce temps, débouchez la bouteille de Chouchen et dégustez
5. Une fois pompette, sortez le tout du four (le gâteau, pas la bretonne hein !)
6. Dégustez tiède, puis lécher-vous les doigts
7. Réserver-vous
8. Et pour finir, prenez la discographie de Nolwen Leroy et jetez là

Nombre de personnes : 6 personnes

Ingrédients :
– 4 œufs
– 250g de farine
– 1/4L de lait
– 1/4L d’eau
– 100g de sucre
– 1 c. à soupe de rhum

Préparation :
– temps total : 30min
– préparation : 10min
– cuisson : 20min

Étapes :
1. Battre les œufs entiers
2. Ajouter le lait, l’eau, puis le sucre
3. Incorporer la farine et enfin le rhum
4. Si t’as la flemme tu balances tout ça dans un blender et pis go !
5. Si je dois t’expliquer comment faire cuire une crêpe c’est que t’as un souci